pizzette, "cratta aju" e feste di compleanno

La prima cosa che mi viene in mente quando devo preparare dei piatti per una festa sono le pizzette. D'accordo, non sono qualcosa di particolarmente originale, ma le pizzette, con il loro formato bonsai, sono sempre invitanti. E poi sono un assaggio dei sapori della nostra cucina: gustose, allegre e per certi versi rassicuranti.
Ci sono molti modi di prepararle; io utilizzo la pasta sfoglia già pronta, rendendo la preparazione veloce e dal risultato sicuro, e non metto la mozzarella, così risultano perfette anche se sono servite a temperatura ambiente.
E per insaporirle uso un piccolo attrezzo di ceramica che ho trovato nel Salento, lu "cratta aju" che serve appunto per grattugiare l'aglio. E' un piccolo ma prezioso utensile: lo consiglio per il sorprendente sapore e la leggerezza che l'aglio, così grattugiato, conferisce ai piatti.

pizzette

tempo di preparazione 30 min + 15 min forno (per placca)

ingredienti per circa 48 pizzette

- 2 rotoli di pasta sfoglia stesa

- 2 barattoli di pomodori pelati

- uno spicchio d'aglio

- origano secco (due cucchiai scarsi) 

- sale, pepe e olio extra vergine

 Preparare la salsa: in una ciotola sminuzzare con una forchetta i pomodori pelati (si possono sostituire con la passata o meglio ancora con la salsa di pomodoro preparata in casa), aggiungere lo spicchio d'aglio grattugiato, il sale, il pepe, l'origano sminuzzato e tre cucchiai di olio. Si può sostituire l'aglio grattugiato con due spicchi di aglio tagliati a fettine sottili: in questo caso dopo aver lasciato insaporire, è preferibile togliere i pezzettini di aglio prima di distribuire la salsa sulla sfoglia. La salsa può essere preparata in anticipo così risulterà dal sapore più intenso.

Accendere il forno a 200°e ricoprire una placca con della carta forno. Tagliare la pasta sfoglia in dischetti di circa 6 cm di diametro, servendosi di una stampino o di un bicchiere. Trasferire i dischetti sulla placca e bucherellarli con i rebbi di una forchetta. Distribuire con un cucchiaio la salsa, lasciando il bordino libero.

Cuocere in forno per circa 10 min, quindi controllare ed eventualmente proseguire la cottura per altri 5 min.

Nota:

il numero delle pizzette dipende dalle dimensioni della sfoglia e dal diametro delle pizzette. Con la salsa eventualmente avanzata si può preparare un sugo: si lascia cuocere per 15 min e alla fine si aggiungono del tonno e delle olive nere snocciolate.