cioccolato, cioccolato, cioccolato!!!

Quando si parla di cioccolato ci sono poche cose da aggiungere; da solo rappresenta tutto quello che di goloso, buono, rassicurante, sorprendente, trasgressivo, confortante, eccitante (e mille altri aggettivi ancora) possiamo trovare in un cibo. S'intuisce che adoro il cioccolato???? E per cioccolato intendo quello fondente, che si scioglie lentamente in bocca sprigionando tutta una gamma di sfumature che alla fine lasciano un retrogusto piacevole e duraturo. Il cioccolato è un mondo. Possiamo parlare di percentuali di cacao, di zone di provenienza, di cru e di tipi di lavorazione (pensiamo a Modica), possiamo parlare di abbinamenti dai più classici ai più arditi: il cioccolato non deluderà mai!
Ho provato tante ricette di dolci di cioccolato, questa ricetta è quella che finora mi è piaciuta di più. All'interno si possono mettere sia nocciole che pistacchi (di Bronte possibilmente) o altra frutta secca. E mentre la prepariamo possiamo sognare di essere come nel film "Chocolat".... Meglio di così?!

Torta di cioccolato
tempo di preparazione: 40 min. + 40 min. cottura in forno
ingredienti:

- g. 100 di farina 00
- g. 150 burro
- g. 100 di cioccolato fondente al 70%
- 3 uova intere
- 1 bustina vanillina
- g. 200 di zucchero
- g. 100 di nocciole sgusciate o pistacchi

per la glassa:
- g. 100 di cioccolato fondente
- g. 50 burro
- 2 cucchiai di panna (in alternativa 2 di liquore)

Accedere il forno e portarlo a 160°, nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato ridotto a pezzettini assieme al burro (si può sciogliere anche nel microonde), sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere il cioccolato sciolto e lasciato un po' intiepidire. Amalgamare bene ed incorporare la farina e la vanillina, quindi le nocciole leggermente tritate e mescolare con un cucchiaio di legno.
Versare il composto in una teglia a cerniera imburrata ed infarinata e lasciare cuocere per 35/40 minuti a 160°. La torta è pronta quando infilandovi uno stuzzicadenti, risulta asciutto. Si lascia intiepidire e si mette su un piatto per poterla glassare.
Per la glassa si fa sciogliere a bagnomaria il cioccolato, il burro e la panna. Aiutandosi con una spatola si spalma velocemente sulla torta e si decora a piacere.

Nota: questa torta risulta più buona se preparata con un giorno di anticipo