Dicembre, arance e cioccolata

Dicembre, ultimo mese dell'anno. C'è aria di festa e il Natale ci regala emozioni,  coccole  e momenti di serenità. Il nuovo anno, con tutto il suo carico di speranze, bussa alla porta. Anche la natura ci regala uno dei suoi frutti più buoni: l'arancia. Mi piace usare questo agrume sia per preparazioni dolci che salate. Questa è la ricetta di una torta all'arancia che mi ha dato la mia collega "mastra dolciaria" CrisBis....è quindi una ricetta strasicura; io ho solo diminuito la quantità di zucchero per far esaltare maggiormente il sapore dell'arancia. Mi piace presentarla accompagnata da panna montata non zuccherata e da cioccolato fuso.

Torta all' arancia

tempo di preparazione: 20 min + 20/25 min. cottura in forno 
ingredienti:

- g. 115 farina 00
- g. 115 burro
- g. 100 zucchero
- 2 uova
- 1 arancia
- un cucchiaino di lievito

Per la glassa:

- 1 arancia
- g. 70 zucchero


Accendere il forno a 180°. Sbattere il burro con lo zucchero fino a renderlo spumoso, aggiungere un uovo alla volta e mescolare bene. Grattugiare la scorza dell’arancia ed aggiungerla all’impasto assieme al succo spremuto. Incorporare alla fine farina e lievito setacciati.
Versare in una teglia imburrata ed infarinata; io preferisco una pirofila di vetro, così posso lasciarci il dolce fino al momento di servirlo. Cuocere in forno per 20/25 minuti a 180 gradi.

Per la glassa: mescolare bene il succo di una arancia con lo zucchero e versarla sulla torta appena tolta dal forno. Lasciare raffreddare e servire.

Commenti: è una torta di semplice preparazione ma molto buona e con una piacevolissima nota agrumata. E' meglio se viene preparata con un giorno di anticipo

tonno, arance e Ortigia

La cucina siciliana riserva sempre delle piacevoli sorprese.
Una di queste è l'insalata di finocchi e arance, piatto che ho provato per la prima volta a Ortigia, la parte più vecchia di Siracusa. Bella Siracusa e bellissima Ortigia con il suo lungomare e i suoi vicoli in cui si respirano  cultura e storia. E poi tutt'intorno coltivazioni di arance e limoni che hanno davvero un sapore speciale.
Quest'insalata è molto gustosa ed è perfetta per accompagnare una pietanza a base di pesce, come il tonno agli agrumi; per una variante più leggera si utilizzano solo arance e finocchi, così l'insalata diventa sorprendentemente rinfrescante.

Tonno agli agrumi

preparazione: 10 min. + 30 minuti marinatura pesce
ingredienti per 4 persone:

- 4 tranci di tonno
- 2 arance non trattate
- 1 limone non trattato
- olio, sale e pepe

Lavare ed asciugare gli agrumi. Con un rigalimoni sbucciare la scorza del limone e di una arancia e tagliarla a fettine sottilissime. Mettere in una terrina le scorzette, il succo spremuto e filtrato delle 2 arance e del limone, aggiugere sale, pepe e mescolare.Disporre in un piatto le 4 porzioni di tonno e versarvi sopra metà del succo di agrumi, e lasciare marinare in un luogo fresco per 30 minuti. Nella rimanente metà aggiungere dell' olio extra vergine e sbattere con una forchetta per ottenere una salsina.
Togliere i tranci di tonno dalla marinata e cuocerli velocemente in una padella antiaderente, aggiungendo alla fine la salsina agli agrumi. Questo piatto si sposa benenissimo con l'insalata di arance e finocchi....

Insalata di arance e finocchi

Ingredienti per 4 persone:
preparazione 15 minuti

- 2 arance
- 2 finocchi
- mezza cipolla di Tropea
- olive nere (2 cucchiai)
- origano (facoltativo)
- peperoncino (facoltativo)

Pulire e lavare i finocchi e tagliarli a fettine sottilissime; sbucciare le arance togliendo anche la parte bianca esterna, e tagliarle a spicchietti; affettare finemente la cipolla.
In una terrina mescolare gli spicchi d'arancia, il finocchio tagliato, la cipolla e le olive; aggiugere sale, olio extra vergine, pepe o peperoncino, e mescolare. A piacere si può aggiungere dell'origano o della menta.
Commenti: spesso io la preparo solamente con il finocchio e l'arancia; risulta così più leggera.