raz el hanout, peperoncino...e sole. Cibo per il cuore e musica per l'anima

Amo molto le spezie e mi sembra che nella loro molteplicità possano esprimere un po' l'anima delle diverse cucine del mondo. Cucina delle mescolanze.
Il raz el hanout è una miscela contenente più di venti tipi di spezie, tipica della cucina araba. Ogni miscela è diversa, quindi unica, e si presta ad essere utilizzata in diversi piatti.
Quella che presento è una ricetta che non fa parte della tradizione araba, ma che mi sembra possa esaltare, pur nella sua semplicità, la gamma di senzazioni che il raz el hanout può offrire.



POLLO CON RAZ EL HANOUT

Ingredienti ( per 4 persone) - tempo di esecuzione 15 min.

- 4 fettine di petto di pollo
- mezzo bicchiere di latte
- un cucchiaio raso di raz el hanout (o curry con pepe in alternativa)
- farina 00
- olio, sale


 Tagliare a pezzetti il pollo, salarlo ed infarinarlo eliminando la farina in eccesso. Farlo saltare in una padella antiaderente con poco olio fino a quando è leggermente dorato. A questo punto aggiungere il mezzo bicchiere di latte ed il cucchiaio di raz el hanout. Lasciare cuocere per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi.
Aggiustare eventualmente di sale. Può essere servito con del couscous o con del riso Basmati.